Bakstehuset på ask

Helt ærlig bakst

Åpningstider bakeri

Om oss

Bakstehuset på Ask er drevet av familien Magnussen/Kvarme.

Vi bygget et vedfyrt bakeri i hagen vår i 2013 for å bake litt lokalt. At det skulle komme flere tusen mennesker innom hagen vår i helgene var en stor positiv overraskelse.

Vi går ALDRI på kompromiss med det vi anser som kvalitet.

Tålmodighet er vår viktigste ingrediens

Det kjennes på smaken

Bakeriet

I et lite okergult hus bygget på gamle håndverkstradisjoner (Byggeskikksprisen 2018) baker vi for åpen scene. Her kan de som besøker oss se ekte håndverksbakere utøve faget med stolthet. Bakverket fås rykende ferskt rett fra den vedfyrte bakerovnen. Nært og ekte.

I bakeriet har vi noen få kafébord, der du kan nyte lokalbrent kaffe, rykende ferske boller og se på bakeren som steiker rett ved siden av deg.

Vi har flere bord i drivhuskaféen vår, og om sommeren kan man sitte ute i hagen og nyte freden, mens barna kan hoppe på den nedgravde trampolinen.

Vi byr på kvalitet i alle ledd, fra baksten til omgivelsene, koppen du drikker av og servicen du får av våre flinke medarbeidere. Bare det beste er godt nok!

Ærlig bakst

Vi baker på lag med naturen.

Ingredienslisten skal være så kort som mulig og inneholde kjente ingredienser.

Melet vårt er kun korn som går inn på møllesteinen, ut kommer helt reint mel.

Mel+vann+salt+gjær(i noen brød)= Ærlig brød

Norsk korn, gamle kornsorter, lange liggetider, surdeig, hever og skoldinger er nøkkelord hos oss. Vi er genuint opptatt av smak, holdbarhet, helsegevinst og kvalitet.

Vi går ALDRI på kompromiss med det vi anser som kvalitet.

Råvarene

Baksten blir ikke bedre enn råvarene, i kombinasjon med en dyktig baker.

Råvarene våre velges med omhu. Det er vår glede og vår plikt å bruke norske bønder som leverer gode bærekraftige råvarer. Vi foretrekker økologisk dyrka etiske råvarer, og lærer oss å kjenne våre fantastiske leverandører. Dette gir maten vår en verdi.

Melet vårt kommer fra små norske bygdemøller. Vi bruker mye gamle kornsorter som mange mener er lettere fordøyelig. Vi har egen mølle hvor vi maler vårt fullkornsmel selv.

Å gå i skogen, på fjellet og i hagen å høste egne råvarer er en glede. Eller når jordbærene på Ask er i sesong er bakeren på sitt lykkeligste.

Vedfyrt bakerovn

Ovnen er hjertet i bakeriet. Den gir den beste skorpe du kan tenke deg.

Ivar har konstruert og bygget dette 30 tonns mesterverket. Han har tatt utgangspunkt i sin tippoldefars bakerovn som står på Tysnes. Å lære seg å steike på denne ovnen har vært en kunnskapsreise. Vi fyrer med granved i samme kammer som vi steiker. Det fyres dagen før vi skal bake, asken rakes ut og ovnen vaskes samme morgen som vi steiker. Kunsten er å treffe på riktige grader. Vi starter med å steike foccacia på 330 grader og avslutter med wienerbrød på 200 grader. Steikingen må planlegges smart, alt må roteres underveis for å få jevn farge på bakverket. Det kreves en baker som dedikerer dagen til denne oppgaven. Letteste utvei er ikke for oss!

Besøk oss

Vi holder til i rolige omgivelser på Ask. Bakeriet er åpent onsdag-fredag, samt siste hele helg i måneden. 

 

Ekstra åpent

24 & 25 juni

Neste helgeåpent

29-30 juni

Feriestengt

1-26 juli